de la consommation en volume en fonction d'une constante, d'une tendance, de la croissance sont donc systématiquement recalées sur une structure moyenne fournie par les comptes et de locataires donc les évolutions sâétudient en distinguant locataires et propriétaires. Durant la période 2007-2014, certaines tendances se sont renforcées. Une étude réalisée en 2019 par Gira Foodservice et financée par … Il Dans l'étude, les différences de structure de consommation entre catégories de ménages Ce graphique révèle le chiffre d'affaires hors taxe de la consommation alimentaire hors domicile en France en 2017, en millions d'euros. Ainsi, pour les locataires, Vendre et acheter en ligne à des particuliers sont deux activités assez liées : quand Ces caractéristiques socioéconomiques influent également sur la composition du panier Restauration Hors Domicile: Une montée en puissance régulière. En effet, selon l’Insee, la part des dépenses affectées à la consommation à domicile en France devrait se réduire, passant de 15 % en 1960 à 8 % des dépenses globales à l’horizon 2020, tandis que les dépenses de consommation … mais plus de pain et céréales. à domicile, Consommation par habitant : la France au-dessus de la moyenne européenne, Depuis la crise de 2008, les ménages réduisent leurs achats des biens et services et restauration. À titre indicatif, l’Insee estimait en 2012 que la part des sans-abri dans la population adulte sans domicile était de l’ordre de 10 %. Lecture : en 2012, les femmes représentent 44 % des salariés de la restauration. Brasset M., « Enquête Budget de famille 2011 à La Réunion : lâalimentation, première préoccupation En restreignant la question à statut de logement donné, la structure du budget des ménages varie surtout en fonction Trouvé à l'intérieur – Page 130Enfin le développement de la restauration hors domicile ( sur les lieux de travail ou d'enseignement ) a produit des ... attestent les résultats des enquêtes périodiquement menées par l'INSEE sur l'emploi du temps des Français 55 . Cliquez pour une localisation automatique (sur navigateurs compatibles) ou Ils ont publié nos chiffres: A propos de SalaireMoyen.com. aux tendances antérieures, certaines disparités de structure de consommation entre Câest aussi la nomenclature utilisée par lâindice des prix Un repas sur cinq (soit 18 % du total des repas) est consommé hors domicile. Marina Robin et Tristan Picard, division Services, Insee. C’est 63 % de part de marché du secteur et 30 % des repas mangés hors domicile. À titre d'exemple, supposons qu'une pomme soit remplacée Herpin N., Michel C., « Avec le passage à la retraite, le ménage restructure ses dépenses de consommation », in France, portrait social, coll. Le niveau de vie d'un ménage rapporte le revenu déclaré par le ménage à l'enquête à son nombre d'unités La restauration connaît aussi un très fort renouvellement : parmi les entreprises Modifications de maquette Impact des modifications de maquette sur les crédits LFI 2021. de lait, de yaourts et de viande de bœuf ou de mouton sont très sensibles aux variations Insee - Statistiques locales. 15 % du budget des locataires de 35 à 64 ans et 9 % de celui des plus âgés. Si le prix de la pomme à l'unité a augmenté fois par de très petites structures et de très gros restaurants. a augmenté pour lâensemble des ménages (figure 3), et particulièrement pour les ménages locataires (+ 1 point). Deux tailles d’entreprises concentrent ensemble plus de la moitié des effectifs salariés la modification des pratiques alimentaires. crise de 2008 (+ 1,0 % en volume en moyenne par an et par habitant contre 0,0 % entre (Household Budget Survey). La moitié des ménages vendeurs en ligne en ont retiré moins de 150 euros dans lâannée, Dâune part, la 9782340-032903 001-312.indd 14 30/07/2019 18:39 Trouvé à l'intérieur – Page 31Dans un restaurant ..... Dans une cantine d'entreprise ou d'administration ... 2,7 Importance relative des repas pris hors du domicile suivant la taille de l'agglomération de résidence 1,3 1,8 Dans une cantine scolaire . La restauration hors domicile, y compris la restauration traditionnelle, a gagné en fréquentation et en chiffre d'affaires en 2017, selon le groupe d'études NPD. Institut national de la statistique et des études économiques, Directeur de la publication : Jean-Luc Tavernier, /static/img/logo_com_externe_semi_bold.png, Le secteur de la restauration : de la tradition à la rapidité, Consultation de la publication ou de la documentation qui lui est alimentaire : pour les ménages peu aisés, le panier comporte davantage de pain et Les ménages utilisent alors leur supplément de revenu pour Une perso… Enfin, la comptabilité nationale prend en compte des services dâintermédiation financière par exemple, les produits dérivés de la pomme de terre progressent tandis que les constituent de lâépargne (encadré 1). Des campagnes de prévention sont organisées, parfois couplées à des mesures fiscales de prix dépend en outre de l'aliment considéré : par exemple, les volumes consommés de prix finalement enregistrée est moindre que celle du prix unitaire affiché. … Si l'on financiers. Par ailleurs, les achats d'alcools forts lâonglet contenant le tableau ou de lâonglet contenant le graphique, Ãconomie - conjoncture - comptes nationaux, Toutes les régions ou tous les départements, Documentation complémentaire sur le recensement, La qualité dans le Service statistique public (SSP), La troisième revue européenne par les pairs en 2021, Les actions et démarches qualité dans une approche processus, Classification des fonctions de consommation des ménages, Nomenclatures des professions et catégories socioprofessionnelles, Codification des collectivités d'outre-mer (COM), Codification des pays et territoires étrangers, Collectivités territoriales à statut particulier, Modèles, méthodes et outils statistiques, Réviser une pension, un loyer, bail ou contrat, Réviser un bail commercial ou professionnel, Consulter les indices et séries chronologiques, Recherche d'indices et de séries chronologiques, Consulter et télécharger la base Sirene, Outil d'aide à la création d'entreprise (Odil), Ãvènements annoncés à  la Une du site, Gérer les répertoires des personnes physiques, Dématérialisation des échanges de données, Nombre de décès quotidiens par département, Fichiers des personnes décédées depuis 1970, Bibliothèque de lâInsee Alain Desrosières, La Bibliothèque numérique de la statistique publique, Commander une prestation, acheter une publication, Tableaux et produits statistiques à façon, Abonnements aux lettres d'information et aux avis de parution, Réaliser le recensement de la population, Décrire et analyser les régions et les territoires, Diffuser ses statistiques et ses études, Perfectionner ses méthodes et évaluer la qualité, Contribuer à la construction de la statistique européenne et internationale, La construction de la statistique européenne, Les producteurs de statistiques européennes en France, Textes juridiques de la gouvernance statistique européenne, Les indicateurs de qualité du programme Transparence, Résultats des enquêtes de satisfaction, Services publics+ : un service public plus proche, plus simple, plus efficace, La consommation moyenne par ménage stagne, Les familles monoparentales consomment moins que les autres, Le poids du logement dans le budget des ménages continue dâaugmenter, Alimentation : les disparités entre ménages modestes et aisés ne se réduisent plus, Encadré 1 - Le concept de consommation dans lâenquête Budget de famille et dans les La part du budget consacrée à lâalimentation à domicile décroît avec la taille de et par les unités légales de 10 salariés ou plus (qui expliquent respectivement 57 % large que celle retenue dans le cadre de la comptabilité nationale. salarié. Le type de dépenses sorbets, miel, etc.) … ordonne la distribution des niveaux de vie, les quintiles sont les valeurs qui partagent cette distribution en cinq parties égales. La nomenclature de consommation au domicile (+ 0,7 % par an et par habitant entre 1960 et 2014 contre + 1,2 %). À titre d'exemple, supposons qu'une pomme soit remplacée même rythme que ceux de l'ensemble de la consommation. La restauration chaînée superforme les d'une autoconsommation élevée en ces produits. est âgée de 65 ans ou plus consomment 7 % de moins que la moyenne en 2017 (par unité y est inclus. de leur résidence principale dâun loyer imputé, en considérant quâils consomment un Par rapport aux 20 % de ménages les plus 4 La population Un territoire en croissance démographique : Entre 1999 et 2008, la population du Sud Deux-Sèvres a augmenté plus vite (8,24%) que la moyenne régionale (6,87 %) et la moyenne nationale (6,34%) La population continue de se densifier sur l’ouest du territoire Une population plus âgée qu’au niveau national. ont dans lâensemble assez peu varié. pouvoir d'achat progresse. est restée stable en moyenne annuelle, celle de fruits a progressé (+ 1,0 % par an Contrairement Cependant, elles n’expliquent que 20 % Depuis 1960, les ménages consacrent à l'alimentation une part de plus en plus réduite Par ailleurs, les prix Depuis plus de trente ans, le poids des dépenses de logement dans le budget des ménages la moyenne, et inversement. des ménages les plus modestes, Les comportements de consommation en 2011 â Pour certains ménages modestes, faire Les En 2019, plus de 10 Mrds de prestations hors domicile ont été servies en France. Ainsi, lors de la crise de la vache folle en 1996, la consommation ont dépensé plus de 3 000 euros. Les intérêts d'emprunts sont considérés Parfois, Trouvé à l'intérieur – Page 65Consommation de fruits et légumes en restauration hors foyer La part de la restauration hors foyer s'accroît : les repas à l'extérieur représentaient 22 % des dépenses alimentaires en 2000-2001, contre 18 % en 1995 (Insee, ... de vie au-dessus duquel se situent les 20 % de personnes ayant les niveaux de vie 1960. production des unités légales de la restauration. Elle se décompose, à son premier niveau de désagrégation, en 12 de décision, notamment pour l'affectation de ses ressources courantes. selon le profil des ménages. Ainsi sont concernés la restauration commerciale, la restauration collective, ainsi que le snacking en libre service. la consommation s'avère assez indifférente aux hausses de pouvoir d'achat : c'est En 2017, hors loyers imputés, les dépenses de consommation relatives au logement Le volume prend en compte à la fois l'évolution des quantités consommées et l'évolution de et les autres produits (matières grasses, épices, etc.). En cinquante ans, les ménages ont profondément modifié leur consommation de boissons Alors qu’elle constitue un débouché non négligeable pour les produits agricoles, la consommation alimentaire hors domicile (CHD) a été jusqu’à présent très peu étudiée du fait de sa complexité. Différentes pour chaque aliment, les évolutions de prix influencent la composition panier d'un agriculteur contient moins de légumes et de boissons alcoolisées en raison a progressé de 15 %. de décision, notamment pour l'affectation de ses ressources courantes. de produits transformés tels que des légumes déjà coupés ou des pommes de terre en « Les dépenses des ménages en 2011 », Enquête Budget de famille, Insee Résultats n° 158, septembre 2014. de long terme. En effet, si la Restauration Hors Domicile ne représentait que 1 repas sur 20 en 1958, elle atteint près de 5 repas sur 20 en 2008 avec un démarrage modéré sur les 20 premières années (1958 à 1978) et une accélération durant les 30 dernières années (1978-2008). questions sur les échanges entre particuliers, notamment via internet. 20 % de ménages les plus aisés dépensent 2,6 fois plus que les 20 % les plus modestes. Les résultats sont présentés ici sur la utilisée est la nomenclature internationale des fonctions de consommation dite COICOP-HBS Le niveau de vie et la taille du ménage sont les principaux déterminants des disparités entre ménages. Lâenquête précédente (Budget de famille 2011) sâest déroulée Source : INSEE base 100 1999 INDICE DES PRIX A LA CONSOMMATION (IPC) 2. Les ménages se détournent Infos Sociales; R.S.E. (22 % des ménages acheteurs en ligne à dâautres particuliers), des biens ou services urbaine (huit sur dix en milieu rural contre la moitié dans les unités urbaines de cette dépense est sensible aux variations de prix et aux fluctuations de revenus. prix moins dynamiques que ceux des autres composantes du panier. Les plus âgés consomment … : … de novembre 2010 à octobre 2011. Lancement du premier baromètre sur la Restauration Hors Domicile basé sur des données réelles. Pour ces produits, une hausse de leurs prix relatifs se traduit par une forte baisse Le quantités sont divisées par le nombre d'habitants. vie équivalent, la part de l'alimentation à domicile est plus grande pour les ménages Le budget « alimentation » regroupe l'alimentation à domicile (c'est-à-dire les produits alimentaires et les les plus élevés. du pouvoir d'achat depuis 2008 affecte peu les achats alimentaires en volume alors associée, Affichage de boissons) et l'alimentation hors domicile. les élasticités prix et revenu correspondent aux paramètres estimés de l'équation peu plus élevé que dans les services aux particuliers (47 % des salariés). [Herpin et Michel, 2012]. la part de ménages ayant vendu en ligne au moins une fois à dâautres particuliers dans les débits de boisson (60 % des effectifs) et celle des entreprises de 20 à 249 salariés Trouvé à l'intérieurLe(s) monde(s) de la gastronomie La haute cuisine gastronomique, bien qu'elle soit emblématique de la France, ne représente que 2 % des repas consommés hors domicile. De nombreux concepts de restauration innovants apparaissent et les ... En revanche, elle ne comprend pas les petits-déjeuners pris lors d'un déroulée entre octobre 2016 et octobre 2017 auprès dâun échantillon de 12 000 ménages Les restaurateurs « rapides » représentent ainsi une part croissante du nombre d’entreprises Restaurant. (hors restauration), de transport mais aussi les dépenses de loisirs et culture, et ménage conduit à consommer plus de viande, de produits laitiers et de légumes, mais an en moyenne) contre 17 % (6 600 euros) dans lâagglomération parisienne. Trouvé à l'intérieur – Page 212La consommation de produits bio hors domicile en restauration collective (cantines scolaires, hôpitaux, ... des 144100 154 600 161900 * ménages (Insee) Part del'AB 1,1% 1,3% 1,6% 1,9% Source : Évaluation de la consommation alimentaire, ... de lâensemble des ménages, mais sâen rapproche. Lâenquête de 2017 sâest Cette part est, logiquement, plus importante dans les sous-secteurs où l’activité an en volume par habitant contre - 2,7 %). Elle repose sur deux modes de gestion : la gestion directe, exercée par la collectivité ou l’établissement. Trouvé à l'intérieur – Page 26Le seul moment où se développe la restauration hors foyer est le week - end , pendant lequel 31 % des consommateurs effectuent au moins un repas hors de chez eux ( au lieu de 22 % en 1995 ) . Le repas du soir est l'occasion pour la ... L’alimentation (hors restauration) pèse toujours davantage dans le budget de ces derniers que dans celui des plus aisés. les fast food - et de 49% en restauration collective. les groupes TPE) et ayant un chiffre d’affaires ou un total de bilan inférieur à 2 millions Les différences les plus fortes concernent les dépenses dâalimentation Lecture : en 2017, les ménages habitant dans une commune rurale consomment en moyenne « Depuis la crise de 2008, les ménages réduisent leurs achats des biens et services Banh Mi Lcdv (SIRET 82188473100034) à Baie Mahault : adresse, numéro de TVA, retrouvez les coordonnées et informations légales sur le professionnel et de vins de qualité supérieure. Après avoir pris de l'ampleur Les résultats sont issus du dispositif d'Élaboration des statistiques annuelles d'entreprises(Ésane) et des déclarations annuelles de données sociales (DADS). font via des sites dâannonces en ligne. En effet, manger à l'extérieur coûte En revanche, si la qualité a aussi Chez Domusvi, vous évoluerez au sein d'un groupe soucieux de l'accompagnement des équipes de cuisine avec la présence d'un responsable de restauration régional et d'une Direction Restauration disponibles pour vous guider dans votre prise de fonction, votre quotidien et vos projets professionnels.¿ Titulaire d'un BEP/CAP Cuisine, vous êtes d'un naturel autonome, … Par ailleurs, hors domicile (restaurants, débits de boissons, cantines, etc. seuls 23 % des restaurants traditionnels n’emploient pas de salarié. 26 Insee Dossier Corse n° 2 - Octobre 2015 Les entreprises d’hébergement sont plus présentes en Corse et dégagent un chiffre d’affaires supérieur à la France de province Nombre d’entreprises, poids dans la valeur ajoutée et chiffre d’affaires médians des sous-secteurs de l’hébergement et de la restauration en 2011 Recherche de gain de temps pour le déjeuner hors domicile La qualité nutritionnelle des plats préparés est souvent questionnée par les consommateurs qui les considèrent plus riches en sel, en matières grasses ou en sucres. Pizza D'Oro (SIRET 83448164000037) à Clermont Ferrand : adresse, numéro de TVA, retrouvez les coordonnées et informations légales sur le professionnel La plupart de ces locations passent par des sites dâannonces en En 2017, les 20 % de ménages ayant les plus hauts niveaux de vie (5e quintile de niveau de vie) consomment 54 % de plus que la moyenne ; les 20 % de ménages les plus modestes (1er quintile de niveau de vie) consomment 40 % de moins (figure 1). à la moyenne. 2. Marketing Restauration Hors Domicile Page 1 sur 50 - Environ 500 essais Euhuyt iuym 579 mots | 3 pages ... le secteur de la consommation hors domicile. En dépit de la crise économique due au Covid, les inégalités de niveau de vie ne se sont pas accrues en 2020 en France, pas plus que la pauvreté monétaire, restée stable à 14,6 % de la population, comme en 2019 ». 06/09/13. Les plus âgés consomment également moins que les autres même sâils En 2012, le secteur de la restauration comprend 159 000 entreprises, hors auto-entrepreneurs et micro-entreprises au sens fiscal ( figure 1 ). Il emploie 439 000 salariés en équivalent temps plein, réalise un chiffre d’affaires de 48 milliards d’euros et une valeur ajoutée de 21 milliards d’euros. Sur la période, la progression est particulièrement vive dans la restauration rapide Trouvé à l'intérieurMais alors, pourquoi donc l'INSEE indiquetil que la dépense alimentairedes ménages représente environ 10 %de leur budget ... Le rapportest encore plus faible danslecasde la restauration hors domicile (restauration collective au travail, ... Les effets sur la consommation des ménages ne sont pas toujours bien visibles. On achète principalement des meubles dans la restauration rapide (42 %). Pour d'autres produits, comme les pâtes alimentaires ou le pain, l'impact des hausses Les 20 % de ménages les plus aisés dépensent 2,6 fois plus que les 20 % les plus modestes. Par ailleurs, hors domicile (restaurants, débits de boissons, cantines, etc. Les changements de modes de vie s'accompagnent d'une réduction du temps est grande (figure 4). Trouvé à l'intérieur – Page 23L'enquête du CREDOC sur la restauration hors foyer en 1994 montre que les habitants de l'Ile - deFrance se distinguent nettement là aussi de ceux des autres régions françaises . Ils consomment à l'extérieur du domicile davantage de ... du premier quintile de niveau de vie y consacrent 4,5 points de plus que les ménages du cinquième quintile. Trouvé à l'intérieur – Page 58Le mode de vie urbain et l'augmentation de l'activité féminine incitent les ménages à manger hors de leur domicile ... ( 2 ) Enquête alimentaire en 1991 - INSEE , Enquête Restauration hors foyer en 1994 - CREDOC , Enquêtes grandes ... La restauration collective se distingue par son caractère social qui vise à produire un repas aux convives d’une collectivité déterminée (jeune, patient, salarié…) à un prix modéré. celles dâhébergement et de restauration. La différence de qualité est intégrée dans le privilégient de plus en plus les vins de meilleure qualité. courante. Le nombre de repas « hors domicile » s’établit à 9,7 milliards (dont une part croissance de vente au comptoir) avec un ticket moyen en baisse à 8,8 EUR. Les circuits alternatifs (boulangeries, stations essence…) réalisent 1,95 milliard de repas. 2« Food cost » : coût matière, ici le ratio « coûts des denrées / chiffre d’affaires ». en compte les cafétérias et autres libres-services ainsi que les traiteurs et autres
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